MEDIO LITRO DE LECHE
UN CUARTO LITRO DE NATA LIQUÍDA
110 GR. DE AZÚCAR
UNA ASTILLA DE CANELA
UN TROZO DE PIEL DE LIMÓN O DE NARANJA
8 BOLLOS SUIZOS O DE LECHE
UNA PIZCA DE HARINA
2 HUEVOS BATIDOS
ACEITE DE OLIVA O GIRASOL PARA FREIR
AZÚCAR MORENO
CANELA MOLIDA.
ELABORACIÓN:
SE VIERTE LA LECHE, LA NATA Y EL AZÚCAR EN UN CAZO, JUNTO CON LA PIEL DE CiTRICO Y LA ASTILLA DE CANELA Y SE ARRIMA A FUEGO SUAVE, HASTA QUE SURJAN LOS PRIMEROS HERVORES.
EN ESE MOMENTO SE RETIRA DEL FUEGO Y SE DEJA ENFRÍAR.
MIENTRAS TANTO SE PREPARAN LOS BOLLOS PARA EL REMOJO, PARA ELLO CON AYUDA DE UN CUCHILLO AFILADO SE CORTAN POR LA MITAD A LO LARGO DE FORMA QUE CUANDO ESTÉN EN EL BAÑO DE LECHE ABSORBAN MUCHO MEJOR LAPREPARACIÓN Y SE INFLEN ADECUADAMENTE Y SE COLOCAN EN UNA FUENTE AMPLIA CON EL SUFICIENTE ESPACIO.
A TRAVÉS DE UN COLADOR SE VIERTE LA LECHE Y LA NATA SOBRE LOS SUIZOS Y SE DEJA QUE SE EMPAPEN POR LO MENOS DURANTE DIEZ MINUTOS, DÁNDOLES LA VUELTA CON MUCHO CUIDADO PORQUE SE VUELVEN MUY QUEBRADIZOS.
UNA VEZ EMPAPADOS Y CON CUIDADO DE NO ROMPERLOS SE PASAN LOS BOLLOS LIGERAMENTE POR HARINA Y POR EL HUEVO BATIDO.
EN UNA SARTÉN CON ABUNDANTE ACEITE CALIENTE SE FRÍEN DESPACIO DE FORMA QUE QUEDEN BIEN TOSTADOS Y CON EL CORAZÓN CREMOSO Y CALIENTE.
SE ESCURREN Y SE DEJAN DURANTE UNOS SEGUNDOS SOBRE UNA HOJA DE PAPEL OBSORBENTE.
ANTES DE COMER ESTAS TORRIJAS SE ESPOLVOREAN CON AZÚCAR MORENO Y SI GUSTAN MÁS AROMATIZADAS CON UN POCO DE CANELA MOLIDA.
CONVIENE DESFRUTARLAS CALIENTES O MEJOR AÚN TIBIAS.