LA CUAJADA AUTÉNTICA SE HACE CON LECHE DE OVEJA, A LA QUE SE LE AÑADE CUAJO NATURAL.
EN LAS FARMACIAS VENDEN CUAJO ARTIFICIAL (LÍQUIDO) Y SI NO CONSIGUES LECHE DE OVEJA, PUEDES PROBAR CON LA LECHE DE VACA, INCLUSO CREO QUE LA“FRESCA” LA QUE VENDEN EN
BOLSAS, PUEDE SERVIR PERO SEGURO QUE ESTÁ MÁS RICA QUE LA DE LOS SUPERMERCADOS.
TENER LA LECHE A TEMPERATURA AMBIENTE Y SE LE AGREGA LA CANTIDAD ADECUADA DE CUAJO DE
FARMACIA (EN LA ETIQUETA PONE LAS PROPORCIONES), SE REMUEVE, SE SIRVE EN MOLDES
INDIVIDUALES (EN ESTE CASO ANCHO Y BAJOS TIPO CREMA CATALANA) Y SE METEN EN LA
NEVERA HASTA QUE CUAJEN (UNA NOCHE).
SE PUEDE COMER SÓLA O CON MIEL PERO ESTE ÚLTIMO CASO SE CONSIDERA UN PECADO REMOVERLA,
SIMPLEMENTE SE DEJA QUE LA MIEL SE EXTIENDA POR LA SUPERFICIE.