1 LITRO DE AGUA
900 GR. DE AZÚCAR
9 HUEVOS
LEVADURA 40 A 50 GR. EN VERANO Y 100 GR. EN INVIERNO, (A MÁS AZÚCAR MÁS LEVADURA).
3 KG. DE HARINA DE FUERZA
MANTECA PARA UNTAR LAS ENSAIMADAS
ELABORACIÓN:
SE PONEN LOS HUEVOS, EL AZÚCAR, EL AGUA Y LA LEVADURA, SE MEZCLAN BIEN Y SE PONE LA
HARINA.
TRABAJARLA BIEN Y BASTANTE TIEMPO HASTA QUE NO SE PEGUE EN LAS MANOS
Y ADQUIERA UNA ELASTICIDAD ADECUADA.
AL ESTAR BIEN LEVEDADA SE PONE ACEITE EN LA MESA PARA QUE NO SE PEGUE Y SE DEJA
FERMENTAR, LUEGO SE FORMAN LAS ENSAIMADAS EXTENDIENDO LA MASA, CUANDO ESTA BIEN
FINA SE UNTA CON LA MANTECA Y SE ENROLLA DÁNDOLE LA FORMA TIPICA DEJÁNDOLA LISTA
PARA LA ÚLTIMA FERMENTACIÓN.
METER EN HORNO PREVIAMENTE PRECALENTADO A 160º-170ºC (SEGÚN HORNO), 25 MINUTOS, RETIRARLOS CUANDO SE VEAN QUE DQUIEREN UN COLOR TOSTADO.
PARA RELLENARLAS UNA VEA HECHAS LAS ABRES POR MEDIO Y LAS RELLENAS DE LO QUE MÁS TE
GUSTE.